Como toda a gente sabe, em Portugal, se começarmos a refeição com uma sopa, quase todas as infracções subsequentes são permitidas. Sopa é sinónimo de alimentação saudável, mesmo que algumas envolvam rodelas generosas de enchidos, queijo ou fatias de pão alentejano.
Considerações à parte, a sopa é a melhor amiga de qualquer pessoa com uma vida agitada e pouco tempo (e paciência) para dedicar à culinária durante a semana, constituindo uma fonte de nutrientes reconfortante e satisfatória (que o microondas aquece em menos de nada).
Esta sopa é do favorito de todos os tempos Jamie Oliver (repitam comigo: "from a high") e é perfeita para o Outono (a propósito, já alguém o avistou?).
Ingredientes:
- 1 cebola picada- cerca de 300g de cogumelos
- 1 talo (grande) de aipo
- 700/800 cl de caldo de galinha ou vegetal
- ervas aromáticas
- 2 colheres de sopa de natas
Preparação:
1. Refogar a cebola picada num pouco de azeite, adicionando de seguida o aipo cortado em cubinhos. Quando estiver translúcida, juntar os cogumelos fatiados. Tapar e deixar estufar durante uns 10 minutos.
2. De seguida, temperar com sal e pimenta, juntar as ervas e o caldo e deixar cozinhar durante 20/30 minutos.
3. Passar tudo, rectificar os temperos, adicionar mais caldo, se necessário, as natas e já está.
Desta vez usei cerca de 300g de cogumelos marron e uma mão cheia de
porcini secos demolhados. No entanto, também já utilizei uma mistura de
cogumelos selvagens congelada e funcionou lindamente. Francamente, tudo
o que não sejam cogumelos enlatados cozidos deverá ter um óptimo
resultado.
Optei por ervas da Provença (alecrim, tomilho e alfazema) e manjerico para servir, mas se tiverem salsa e cebolinho à mão, porque não?
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